Bon, je fais un Paris-Brest pour la première fois - un thread

Du coup pour ne rien simplifier, j’ai décidé de faire une praliné maison, aussi une première fois !
1e étape : torréfier les amandes et noisettes, puis faire un caramel et les mettre dedans !

Ensuite, mixer le tout en plusieurs fois pour avoir quelque chose de liquide ! Mais ça voulait pas être liquide, je pensais que j’allais pas y arriver

Mais finalement, avec un peu de patience...

Et voilà un sublime praliné (c’est le mot vraiment, c’est trop bon)

Ensuite : les choux !
Du coup j’ai commencé par faire un craquelin, à priori c’est ce que font les pâtissiers font pour que les choux montent bien de manière régulière !

Puis la pâte à choux ! J’en ai déjà fait il y a pas très longtemps donc je pense que je maîtrise.

La texture après est trop satisfaisante

Puis le pochage, j’aime trop cette étape

Puis on rajoute les craquelins et au four. J’ai décidé de pas faire la forme d’anneaux mais juste des choux individuels, ça serait plus pratique.

Et du coup là ils sont au four mais ils sont déjà énorme!! J’en reviens pas

Maintenant il s’agit de faire ma crème mousseline au praliné, je m’y lance !

Ce sont des monstres

Insert praliné fleur de sel

La crème a du reposer longtemps pour être à température ambiante, mais là je vais pouvoir monter !

Bon en fait je fais réponse la mousseline qui est pas très solide avant de monter, donc la suite au prochain épisode !

Du coup, quand la crème mousseline a bien été rafraîchie, j’ai fourré mes choux avec la crème puis l’insert !

Et voilà à quoi ça ressemble. C’était une tuerie, le craquelin rend le chou bien croustillant à l’extérieur et le praliné maison de l’insert est in-cro-yable

Voilà voilà, je crois que ce thread s’arrête là ! Je suis pas très efficace, j’y ai passé l’après midi, mais je suis contente d’avoir réussi toutes les étapes

Par contre grave mal au pied, j’ai piétiné dans ma cuisine toute la sainte journée du coup

Voilà, j’espère que je vous ai vendu du rêve un peu! Et si jamais vous voulez la recette, des conseils (pour peu que j’en ai à donner) ou quoi que ce soit, dites moi!