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THREAD: gastronomie marocaine.
Sfenj ou aussi nommé « beignet », c’est une pâte à base de farine qui est ensuite frit à l’huile. Il peut se manger nature, saupoudré de sucre glace ou avec du miel.
Baghrir/ khringo ou aussi nommé « crêpe à mille trous », la pâte est faite à base de semoule et de farine. Elle peut se manger nature ou imbibée de miel et de beurre fondu.
Msemen ou crêpe feuilletée, elle est mangée nature, avec du beurre fondu et du miel, confiture.../ msemen farci à la kefta et poivron.
La Harira, c’est une soupe à base de tomate, pois chiche, lentilles, viande... Le plus souvent consommé pendant la période du ramadan.
Bestela ou pastilla, c’est de la feuille de brick avec soit du poulet aux amandes ou des fruits de mer.
Djej M’hamar ou poulet aux olives.
Seffa, c’est un plat à base de vermicelles, raisin secs et amandes/ Seffa Medfouna on y rajoute du poulet.
Djaj m3amar ou poulet farci, avec de la vermicelle de riz, olives, citron confits, safran...
Tajine d’agneau aux pruneaux.
Khoubiza ou Bakoula, c’est une salade à base de feuilles de mauve ou aux épinards ( car il est difficile d’en trouver en France), avec des olives et citron confit.
1: tajine kefta 2: tajine au poulet et aux olives 3: tajine aux poissons
T9alya, tripes de mouton aux olives
Boulfaf ou brochette de foie de mouton, très souvent consommé le matin de l’Aid Kebir
rfissa, à base de msemen, bouillon d’oignon, lentilles et poulet.
Salades
Kor3ine, pied de veau/mouton avec des pois chiches
Za3louk, caviar d’aubergines avec des tomates assaisonnées d’ail et d’épices
Batbout farci ou non
Krachel, brioche à l’anis
Et on fini ce thread avec la Harcha, pain à base de semoule
Tajine au crevette à la sauce chermoula
