Klen suka penasaran ga sih sama rasa sedep-sedep gurihnya masakan Cina atau ayam Shihlin?

Inilah tersangkanya. Bubuk lima rempah, five-spice powder, wuxiang fen (五香粉) dalam Mandarin, Ngohiong dalam Hokkien yang jadi istilah populer di Indo.

Isi ngohiong ini ada apa aja, sih?

Meskipun banyak varian karena mungkin perbedaan tempat atau tradisi bumbu di masing2 daerah, bahan bumbu Ngohiong yang paling umum adalah;

1) Adas bintang, 2) Cengkeh, 3) Kayu manis Cina, 4) Sichuan pepper, 5) Biji adas.

Biasa ada juga yang mencampurkan jahe, pala, kunyit, licorice, kulit jeruk mandarin atau lengkuas, dan lain-lain.

Yang penting tujuan utama rasanya adalah lezat yang kompleks dan susah dijelasin, gurih, dan sedikit manis~

Aplg makanan goreng gorengan gitu pake ngohiong...

Selain untuk penyedap, marinasi, dan bumbu dasar, ngohiong juga dipakai untuk enhancing aroma.

Biasa digunakan untuk masakan daging sapi, stew, perendam daging yang dikukus, dipanggang, atau digoreng.

“Kenapa harus lima?”

Orang Cina memang suka hal-hal yang simbolis~ semua harus punya arti simboliknya.

Lima karena melambangkan lima elemen: kayu, api, bumi, logam, dan air. Lalu kemudian Ngohiong dibuat dari representasi rasa asam, pahit, manis, pedas, dan asin.

Kalo yang mau beli, Ngo Hiang cap kupu-kupu banyak kok di supermarket atau di online marketplace selamat mencoba!

No. Andaliman sering dijadikan terjemahan Lada Sichuan, tapi sebenarnya beda.

Andaliman yang banyak tumbuh di Sumatera Utara itu Zanthoxylum acanthopodium, sedangkan Lada Sichuan adalah Zanthoxylum piperitum.

Saudara dekat tp gak sama. https://twitter.com/semangcotton/status/1312255375127703552

Gue kecewa sama diri ini karena menyia-nyiakan kesempatan emas untuk bales berkata tetot dan ah elah

Btw, ini ngohiong/ngo hiang as in bumbu ya. Bukan ngohiong sebagai gorengan gohiong, hakong, hekeng, dan sebutan lainnya