Thread kumpulan tips masak yang melibatkan aduk mengaduk dan jarang disebutkan di resep.

1. Cireng
Adukan biang harus masih panas-panasnya saat dimasukkan ke tepung tapioka yg masih kering. Saat sudah bergumpal dan dibentuk, resting, masuk kulkas dulu, baru goreng.

2. Sushi
Kalau baru pertama kali bikin sushi, jgn terlalu berani nuangin cuka. Lebih baik terlalu sedikit krn bisa ditambah, kalau kebanyakan jd fatal. Takaranku 4 centong kayu nasi = 1/2 sdt cuka. Jgn sedikit2 pas nyobain nasinya ya, krn ga akan kerasa kalo cukanya kebanyakan.

3. Bubur Sumsum
Pakai santan perasan pertama. Harus sabar ngaduk terus selama masak biar santan ngga pecah. Pas mendidih keliatannya memang encer, maka dari itu mesti diresting sebelum disajikan. Kalau nggak mengental juga, artinya santannya encer. Gula arennya beli di @balelaku.

4. Brownies Kukus
Aku nggak pakai mixer bikinnya, jadi ngaduknya satu per satu. Telur + gula dulu, aduk. Susu, aduk. Tepung, aduk. Vanilla, baking powder, baking soda, garam, aduk. Coklat tim masuk, aduk lagi biar rata. Jgn lupa sering cek air kukusan jgn sampai kering.

5. Sambal Matah
Berguru pada bli @yansanjaya sambal matah kurang sedap tanpa minyak kelapa dan terasi. Semua bahan terutama sereh harus potong setipis mungkin. Stlh ditinggal Bli Njay, yg aku ga tau adalah, kalau tangan gabiasa ngaduk cabe langsung, bisa iritasi. Perih semalaman.

6. Sop Ayam
Aku ngga pernah masak sop pakai kaldu instan. Kuncinya adalah sebelum air rebusan masuk untuk buat kaldu ayamnya, tumis bawang putih yg banyak dengan mentega sampai agak kering / gosong. Baru air masuk, diaduk. Ini dulu belajar pas sering naik gunung & masak sendiri.

7. Chewy Choco Cookies
Masukkan cokelat masak yang dipotong dadu kasar dan choco chips ke kulkas dulu baru dicampur ke adonan, agar cokelat tdk meleleh dalam proses pengadukan. Nanti adonannya jadi warna cokelat bukannya keemasan. Adonannya pakai tepung protein rendah ya.

8. Boba
Ngulen adonan sampai kalis ternyata susah krn dasarnya tapioka, jd pasti lengket. Airnya mesti ditambah sedikit demi sedikit. Tipsnya lebih ke penyimpanan - jgn simpan boba matang di kulkas!