Pk vos "sushis" du super marcher ne sont pas des Sushi

Thread :

Deja faut savoir que au Japon, la préparation du sushi est un véritable Art, pour être considéré Sushiya (chef sushi) il faut avoir travaillé 10ans avec un Sushiya. Là bas il y a même des écoles spécialisées dans l'apprentissage du sushi.

Il existe plusieurs type de sushi, le nigirizushi (le plus connue), le gunkanmaki, le temarizushi, le makizushi, le temakizushi, le chirashizushi, le Inarizushi et encore beaucoup d'autres mais nous ont vas parler seulement du nigirizushi désolé

Qu'est-ce qu'un Sushi ?

Un sushi est un boulette de riz avec du "neta" posé sur le dessus (et souvent assaisonné de wasabi)
Le "neta" c'est un terme pour désigner dû poisson ou un fruit de mer, toujours crue.
Le sushi doit faire une bouchée, donc tu tape pas 2 crocs dedans,

c'est petit.
Il est très souvent accompagné de sauce soja et de gari (gingembre mariné)

Alors, voyons ce qui vas pas dans les "sushi" qu'ont trouve au super marché. (Ont voie casiment les mêmes dans 9/10 des resto)

Deja il sont souvent trop gros, ensuite le riz, souvent fade et mal cuit, soit trop collant soit c des grains riz comme ont en voie au self .

Le poisson, la plus part du temps saumon... mdr, en plus il y a de forte chance que se soit un saumon d'élevage de mauvaise qualité, congelé avant, dommage. Du wasabi qui n'en est souvent pas (c du raifort mdr), une sauce soja de mauvaise qualité...

Y a encore d'autres trucs qu'y vont pas mais on vas passer a la suite.

Qu'est-ce qui compose et comment fait on un bon Sushi ?

Pour le riz (qu'on appelle "shari"), la base est pas compliqué si ont veut en faire cher nous, mais pour atteindre l'Excellence des sushis des maitres c'est autre chose...
Les ingrédients pour le shari, de l'eau,

du vinaigre de riz, du konbu (c de l'algue), du sel et du sucre (ou mirin).
MAIS chaque chef a en vérité c'est proportion bien a lui, et même un assaisonnement qui varie selon le nata qu'on pose dessus.
Pour la préparation, si vous en faites chez vous cuisez votre riz avec

votre assaisonnement ça fait le taf ^^.
Mais là encore pour les Sushis a 3 macarons c autres chose...
Le riz est trempé plus ou moins longtemps (chaque chef a son temps a lui), ou il est rincé un certain nombre de fois (la aussi ça depend du chef) (ou les 2). Ensuite, le riz est

cuit avec le kombu, puis, on le déplace dans un récipient en bois, on assaisonne le riz avec le vinaigre, le sel et le sucre et on le mélange bien. Ensuite on refroidit le riz avec un éventail (le "uchiwa", comme dans Naruto, mtn vous comprenez mieu pk ce symbole), puis ont le

couvre et le laisse de côté.
Il faut pas oublié que le riz est la partie la plus importante du sushi, il compose environ 80% du sushi et en plus c'est le 1er qui touche notre langue, il est donc important qu'il soit délicieux.
Les Sushiya apportent un grand soins au choix du riz,

d'ailleurs c'est pas n'importent quel riz, c'est du riz rond (du Japonica, le riz rond contient plus d'amidon que le riz long, le Indica) et plus précisément soit du Koshihikari ou du Sasanishiki.

Le vinaigre, le kombu et le mirin (en gros c'est du saké doux asser sucré) aussi est choisi soigneusement.

Le Nata, donc sois des sashimis (tranche de poisson crus), sois des fruits de mer et des crustacés. Je vais me pencher sur le thon, car c'est le poisson qu'on voie le plus sur les sushi, et non pas le saumon. Je vais pas détailler plus que ça, mais un thon c gros, très gros,

tu ne prend pas n'importent quel parti pour faire un sushi de Top qualité, c'est sois l'Otoro, la partie la plus grasse du saumon et la plu cher (elle se trouve en bas du ventre) soit du Chutoro. Mais dans nos sushi industriel on trouve un peu n'importent quel parti.
Pour la

préparation est bien il y en a pas vraiment, la découpe est très importante et il y a aussi un temps de "maturation" pour le poisson mais je vais pas détailler se thread est deja asser long mdr (si vous voulez vraiment je le ferais ^^)

Le wasabi, c'est un racine, asser proche du raifort certes mais c'est pas la même chose, dans un restaurant a sushi le wasabi est fait dans le restaurant. C'est très simple, il faut juste râper la racine, ont y ajoute rien.

Traditionnellement on le rap avec de la peau de requin, mais mtn il y a des rap spécial en bois qui sont tres bien.

Comment mange t'on un sushi ?

Même ça la moitié d'entre vous savent pas
Pas compliqué tu prend tes baguettes et tu le met dans ta bouche point.
Bon si tu veux tu peut le tremper dans la sauce soja, mais c'est dommage et c'est souvent mal vue par les chef,

comme si tu disais "c pas asser assaisonné" donc on évite. Mais si vous le faite trempez pas votre riz dedans mais seulement le poisson

Comment est servie un sushi ?

Le sushi est fait a la minute et est servi directement a la fin de la préparation a un comptoire pour qu'il ne perd pas de ça qualité. Le riz du sushi doit etre a 37°C pour que

quand le client le mange y est aucun choc thermique entre ça langue et le riz, le poisson, plus froid vas etre sublimé apres.

Conclusion : les sushis qu'on voie en supermarché sont vraiment pas intéressants, tant au niveau du gout que au niveau de la préparation. D'ailleurs dans la grande plus part des restaurants sushi ils ne sont pas beaucoup mieu...

Ils ne font qu'effleurer les Véritables Sushis.
Vous avez le droit d'aimer ça, c'est sympas, mais c'est clairement pas des vrais sushi, trouver un bon restaurant sushi aller manger là bas et vous comprendrez. Ça coûte cher mais ça vaut le coup ^^

Enft je veut surtout qu'on arrête de les aduler alors que ça le mérite
pas. Trop de gens disent que c'est meilleur qu'un grecs alors que c juste une pauv boulettes de riz avec un saumon de mauvaise qualité, c'est fade. Le grec est fait par un

Bref ce thread est fini, c'est le 1er que je fait ou je parle bouffe donc j'ai peur que se soit un peu "lourd" pour ceux qui si intéresse pas spécialement.
Donnez moi vos avis

Merci d'avoir lu ^^

Le petit bout de thread qui manque

par un chef, il y a plein d'ingrédients, même de mauvaise qualité le grec sera tj meilleur que le sushi du super U.
Je vous en supplie arrête de dire ça pour vous donner un côté Jap

J'ai vue que ce thread avait pas beaucoup plus, notamment psq je crache beaucoup sur vos sushi.
La vérité bouffer et acheter ce que vous voulez.
Mais ces sushi reste de mauvaise qualité, même si c'est cher essayer d'en gouter des vrai un jour.
J'ai fait ce thread psq j'en avais

Marre de voir les gens dire que c'est incroyablement bon, la vérité vous l'adulé ce sushi. Allez mattez des documentaires vous comprendrez.

Désolé pour les fautes et le cotés condescendants qui a dans ce thread ça se reproduira pas ^^