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Bonsoir à tous !
Comme promis un petit thread sur les rhums arrangés que je réalise depuis plus de 3 ans dans le bar où je travaille : Le Montbauron à Versailles.
Comme promis un petit thread sur les rhums arrangés que je réalise depuis plus de 3 ans dans le bar où je travaille : Le Montbauron à Versailles.
Alors pour réaliser mes rhums arrangés, j’utilise :
Du damoiseau, rhum à 50 degrés
Du sucre de canne liquide Teisseire
De la cassonade St. Louis
Et bien sûr des fruits....
Du damoiseau, rhum à 50 degrés
Du sucre de canne liquide Teisseire
De la cassonade St. Louis
Et bien sûr des fruits....
Tous les recettes sont personnelles donc vous faites ce que vous en voulez. Les doses d’alcool de sucre et de fruits sont variables.
C’est mon choix de mettre ses doses la mais vous pouvez les modifier.
C’est mon choix de mettre ses doses la mais vous pouvez les modifier.
Pour un bon (très bon) produit, je vous conseille de le laisser au placard pendant 6 mois. Plus le rhum est imprégné de fruit, plus le rhum arrangé sera bon.
J’ai lancé une cuvée début janvier 2020 et je filtrerai les rhums pour la rentrée de septembre (a part ceux avec du coco)
J’ai lancé une cuvée début janvier 2020 et je filtrerai les rhums pour la rentrée de septembre (a part ceux avec du coco)
Donc la je vais vous présenter à chaque fois une recette avec les doses (et les photos si j’en ai) et je vais en même temps la noter sur 5.
Tout est personnel donc j’accepte toutes les critiques.
Tout est personnel donc j’accepte toutes les critiques.
Pour moi un bon rhum arrangé est bien sucrée avec un goût prononcé pour les fruits.
J’aime varier les choses insolites donc certains mélanges vous surprendront. Ne le soyez pas et n’hésitez pas à les essayer. Vous m’en direz des nouvelles.
J’aime varier les choses insolites donc certains mélanges vous surprendront. Ne le soyez pas et n’hésitez pas à les essayer. Vous m’en direz des nouvelles.
Ah oui petite précision :
Pour les doses il vous suffit de diviser par 2 ou par 3 bref vous faites des calculs simples quoi
https://abs.twimg.com/emoji/v2/... draggable="false" alt="😁" title="Grinning face with smiling eyes" aria-label="Emoji: Grinning face with smiling eyes">
Pour les doses il vous suffit de diviser par 2 ou par 3 bref vous faites des calculs simples quoi
1-Framboise
Un de mes préférés :
250g de framboise mixée
1,5L de damoiseau
70cl de sucre liquide
10 c à soupe de cassonade
4,5/5
Un de mes préférés :
250g de framboise mixée
1,5L de damoiseau
70cl de sucre liquide
10 c à soupe de cassonade
4,5/5
2- Orange Passion Clémentine
Très doux :
2 oranges, 2 fruit de la passion (que les graines) et 2 clémentines
1L de rhum
30cl de sucre liquide
3,5/5
Très doux :
2 oranges, 2 fruit de la passion (que les graines) et 2 clémentines
1L de rhum
30cl de sucre liquide
3,5/5
3-Thym Pamplemousse
Hâte de le goûter c’est le petit nouveau :
1 petit pamplemousse rose
3 branches de thym
60cl rhum
15cl de sucre liquide
3c a soupe de cassonade
Hâte de le goûter c’est le petit nouveau :
1 petit pamplemousse rose
3 branches de thym
60cl rhum
15cl de sucre liquide
3c a soupe de cassonade
4-Coco Coriandre
Hâte de le goûter aussi mais celui la il faut le laisser un an minimum
1 noix de coco
10 Feuille de coriandre (quon enlève au bout de deux semaines)
1L de rhum
20 cl de sucre liquide
5 c à soupe de cassonade
Hâte de le goûter aussi mais celui la il faut le laisser un an minimum
1 noix de coco
10 Feuille de coriandre (quon enlève au bout de deux semaines)
1L de rhum
20 cl de sucre liquide
5 c à soupe de cassonade
5- Piment Citron Gingembre
Vraiment très bon :
12 piments verts découpés en longueur
5 citrons verts sans la peau découpe en rondelles
150 g de gingembre sans peau découpe en lamelles
1,5L de rhum
50cl de sucre liquide
4,5/5
Vraiment très bon :
12 piments verts découpés en longueur
5 citrons verts sans la peau découpe en rondelles
150 g de gingembre sans peau découpe en lamelles
1,5L de rhum
50cl de sucre liquide
4,5/5
6- Framboise Gingembre
Un délice :
125g de framboise mixée
50 g de gingembre sans peau et découpé en lamelle
60cl de rhum
15 cl de sucre liquide
2c à soupe de cassonade
4/5
Un délice :
125g de framboise mixée
50 g de gingembre sans peau et découpé en lamelle
60cl de rhum
15 cl de sucre liquide
2c à soupe de cassonade
4/5
7- Framboise Ananas
Un petit nouveau qui a l’air super bon :
1/2 ananas coupe en rondelles
125g de framboise mixée
60cl de rhum
15cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
Un petit nouveau qui a l’air super bon :
1/2 ananas coupe en rondelles
125g de framboise mixée
60cl de rhum
15cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
8- Pomme Raisin rouges
Un de mes premiers rhum arrangé qui ne déçoit jamais :
250g de raisins rouges qu’on coupe en deux
2 pommes vertes sans peau et coupées en longueur
Ici 2,5L de rhum
80cl de sucre liquide
5 c à soupe de cassonade
4/5
Un de mes premiers rhum arrangé qui ne déçoit jamais :
250g de raisins rouges qu’on coupe en deux
2 pommes vertes sans peau et coupées en longueur
Ici 2,5L de rhum
80cl de sucre liquide
5 c à soupe de cassonade
4/5
9- Kiwi Banane Citron
Très surprenant :
3 kiwis sans peau coupés en rondelle
3 banane coupées en rondelle
3 citron sans peau coupés en lamelles
1L de rhum
30 cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
3,5/5
Très surprenant :
3 kiwis sans peau coupés en rondelle
3 banane coupées en rondelle
3 citron sans peau coupés en lamelles
1L de rhum
30 cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
3,5/5
10- Passion carambole
Le grand nouveau vraiment hâte de le goûter ! :
3 caramboles découpés finement
3 fruits de la passion (que l’intérieur)
1L de rhum
30 cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
Le grand nouveau vraiment hâte de le goûter ! :
3 caramboles découpés finement
3 fruits de la passion (que l’intérieur)
1L de rhum
30 cl de sucre liquide
2 c à soupe de cassonade
11- Piment rouge Ananas
Celui la va être excellent :
1/2 ananas en rondelle
5 piments rouge coupés en longueur
1L de rhum
25cl de sucre liquide
3c a soupe de cassonade
Celui la va être excellent :
1/2 ananas en rondelle
5 piments rouge coupés en longueur
1L de rhum
25cl de sucre liquide
3c a soupe de cassonade
12-Banane Gingembre
Un classique toujours délicieux :
3 bananes coupées en rondelles
100g de gingembre épluché et taille finement
1L de rhum
25cl de sucre liquide
2c a soupe de cassonade
4/5
Un classique toujours délicieux :
3 bananes coupées en rondelles
100g de gingembre épluché et taille finement
1L de rhum
25cl de sucre liquide
2c a soupe de cassonade
4/5
13- Orange cannelle
Intéressant :
4 oranges épluchées et coupées en rondelles fines
2 morceaux de cannelle qu’on enlève au bout d’un mois
1,5L de rhum
70cl de sucre liquide
3/5
Intéressant :
4 oranges épluchées et coupées en rondelles fines
2 morceaux de cannelle qu’on enlève au bout d’un mois
1,5L de rhum
70cl de sucre liquide
3/5
14- Miel Citron Gingembre
Très très bon
100g de gingembre épluché et découpe finement
5 citrons verts sans peau et coupés finement
2 citrons jaunes (coupés finement)
1,5L de rhum
30cl de miel
5c a soupe de cassonade
4/5
Très très bon
100g de gingembre épluché et découpe finement
5 citrons verts sans peau et coupés finement
2 citrons jaunes (coupés finement)
1,5L de rhum
30cl de miel
5c a soupe de cassonade
4/5
15- Bissap (fleur d’hibiscus)
Obligé pour la mama :
100g de fleur d’hibiscus
60cl rhum
15 cl sucre
2c a soupe de cassonade
Obligé pour la mama :
100g de fleur d’hibiscus
60cl rhum
15 cl sucre
2c a soupe de cassonade
16- Coco Passion Gingembre
Hâte de découvrir mais à laisser au moins un an :
1 noix de coco a ouvrir et mettre les morceaux
3 fruits de la passion (l’intérieur)
50g de gingembre sans peau coupe finement
1,5L de rhum
50cl de sucre liquide
5 c a soupe de cassonade
Hâte de découvrir mais à laisser au moins un an :
1 noix de coco a ouvrir et mettre les morceaux
3 fruits de la passion (l’intérieur)
50g de gingembre sans peau coupe finement
1,5L de rhum
50cl de sucre liquide
5 c a soupe de cassonade
17- Mangue passion
J’ai essayé mangue seul c’est pas terrible mais avec la passionhttps://abs.twimg.com/emoji/v2/... draggable="false" alt="👌🏽" title="Ok hand (medium skin tone)" aria-label="Emoji: Ok hand (medium skin tone)"> :
1 mangue BIEN MÛRE coupée finement
4 fruits de la passion
1L de rhum
20cl de sucre
7c a soupe de cassonade
4/5
J’ai essayé mangue seul c’est pas terrible mais avec la passion
1 mangue BIEN MÛRE coupée finement
4 fruits de la passion
1L de rhum
20cl de sucre
7c a soupe de cassonade
4/5
: 1 mangue BIEN MÛRE coupée finement 4 fruits de la passion 1L de rhum 20cl de sucre 7c a soupe de cassonade 4/5" title="17- Mangue passion J’ai essayé mangue seul c’est pas terrible mais avec la passion https://abs.twimg.com/emoji/v2/... draggable="false" alt="👌🏽" title="Ok hand (medium skin tone)" aria-label="Emoji: Ok hand (medium skin tone)"> : 1 mangue BIEN MÛRE coupée finement 4 fruits de la passion 1L de rhum 20cl de sucre 7c a soupe de cassonade 4/5" class="img-responsive" style="max-width:100%;"/>
18- Passion
Franchement un de mes favori :
10 fruits de la passion (l’intérieur)
1L de rhum
30cl de sucre liquide
5 c a soupe de cassonade
4,5/5
Franchement un de mes favori :
10 fruits de la passion (l’intérieur)
1L de rhum
30cl de sucre liquide
5 c a soupe de cassonade
4,5/5
19-Passion Clémentine
On sent la différence et ça change c’est cool
10 fruits de la passion (l’intérieur)
4 clémentine épluchées et découpées finement
60cl de rhum
15 cl de sucre liquide
4/5
On sent la différence et ça change c’est cool
10 fruits de la passion (l’intérieur)
4 clémentine épluchées et découpées finement
60cl de rhum
15 cl de sucre liquide
4/5
20- Pêche Pomme Poire
Très très étonnant mais très bon
3 pommes
3 pêches
3 poires
Épluchés et découpés finement
1L de rhum
30cl de sucre liquide
4/5
Essayez de variez les types de pommes poires ou pêches ça change le goût !
Très très étonnant mais très bon
3 pommes
3 pêches
3 poires
Épluchés et découpés finement
1L de rhum
30cl de sucre liquide
4/5
Essayez de variez les types de pommes poires ou pêches ça change le goût !
Bon le thread est terminé j’ai mis 20 rhums arrangés différents. Si vous avez des questions ou des suggestions n’hésitez surtout pas !
Deniers conseils :
- Essayez de choisir des fruits bien mûres
- évitez les fraises, la menthe
Et surtout consommez avec modération !https://abs.twimg.com/emoji/v2/... draggable="false" alt="✌🏽" title="Victory hand (medium skin tone)" aria-label="Emoji: Victory hand (medium skin tone)">
- Essayez de choisir des fruits bien mûres
- évitez les fraises, la menthe
Et surtout consommez avec modération !
