#MondayMotivation
"On peut manger 30 fois un fromage, mais on peut aussi manger une fois 30 fromages"
Pour cette nouvelle semaine de #confinement je vous propose le thread le plus cheesy de votre vie, garanti 100 % Frometons!
c'est parti : #CheeseThread

#CheeseThread
On commence par celui "que je mangeais par poignée à 1 an sur la chaise haute" (dixit ma maman) : le #Roquefort!
Fromage AOP, à la pâte persillée. Produit à base de lait cru de brebis, de race Lacaune.
Un pavé de la gastronomie française!

#CheeseThread
On enchaine avec un classique du Dauphiné et de la région lyonnaise : le Saint Félicien (qui plus est de la mère Richard)
Il se déguste à la cuillère tellement qu'il est coulant
Produit à partir de lait de vache, il est affiné minimum 10 jours

#CheeseThread
Et on passe à son cousin, le Saint-Marcellin.
Bien que plus petit, il possède plus de caractère, et se décline en version plutot sèche ou bien coulant! Y'en a pour tous les gouts!

#CheeseThread Moins connue que les vins du même coin, la Rigotte de Condrieu! Petit fromage de chèvre, plutot sec.

#CheeseThread
Le Banon, AOP depuis 2003. Fromage de chèvre originaire d'Alpes-de-Haute-Provence, produit avec la technique du caillé doux et moulé à la louche. Il est plié dans des feuilles de châtaigniers.

#CheeseThread
On remonte plus haut dans les alpes avec la fameuse Tomme de Savoie! Il faut entre 15 et 20 litres de lait pour produire une tomme ! Elle est affinée entre 1 et 3 mois.
@fromages2savoie

#CheeseThread
On reste dans le coin avec un de mes préf : le REBLOCHON !
J’ai eu la chance d'en fabriquer pendant un stage de 6 semaines.
Sa pastille est verte (comme ici) s’il est fermier, ou rouge pour un fruitier

#CheeseThread
On reste dans les Alpes, mais sur un autre massif avec le bleu du Vercors-Sassenage ! Un vache persillé (excellent dans la raclette...oui oui!). Produit à partir du lait de 3 races : Abondance, Montbelliarde et Villarde !

#CheeseThread
On part en Bourgogne-Franche-Comte, avec, sans surprise...le COMTE !
Environ 1,6 M de meules produites chaque année avec du lait des races Montbéliarde et Simmental française seulement !

#CheeseThread
Autre monument crémier de la région, le #Morbier
Avant, les agris le fabriquaient en 2 fois et mettaient une couche de cendre pour le protéger. Aujourd’hui c’est du charbon végétal

#CheeseThread
Moins imposant physiquement, le Maconnais. Il est produit à partir de lait de chèvre. Il est né près des vignes, pour valoriser les «maigres prairies» qui les bordent. Il n’a pas une forme cylindrique, mais un peu de volcan

#CheeseThread
Palais sensibles s’abstenir avec l’Epoisses ! Au moins, ca permet de garder la distance en période de #Confinement
Il est frotté au marc de Bourgogne pendant l’affinage, ce qui lui donne sa couleur cuivrée ! Aucun colorant n’est autorisé.

#CheeseThread
Pour les amateurs de crème, le Brillat-Savarin est fait pour vous. On trouve aussi une version truffée, c’est un régal !
(vous apercevez ce petit duvet de moisissure sur le dessus ??? )

#CheeseThread
Place au Chaourse ! Produit sur l’Aube et l’Yonne. Une croute fine et fondante, ultra cremeux !

#CheeseThread
Une belle découverte pour moi : le Langres, avec sa belle coloration orangée. Il tire son nom du plateau de Langres dans le Grand-est. Plus la cuvette du dessus est affaissée, plus il est affiné !

#CheeseThread
Un peu plus à l’Est, connu pour « titiller » l’odorat : le Munster ! Originaire d’Alsace et des Vosges. On a eu le droit à une version bien affinée . Pendant l’affinage il est frotté à la main et retourné tous les deux jours

#CheeseThread
Vous avez l’habitude du Brie de Meaux bien blanc ? Eh bien là, attention, on a eu le droit à la version affinée +++ !
Mais toujours crémeux à souhait. Avec du pain avec une belle croute craquante, c’est à tomber !

#CheeseThread
Cap un peu plus à l’Ouest en Normandie, avec le Coeur de Neufchatel . Mefiez-vous, il a l’air tout doux comme ça, mais il a du caractère ! Et c’est tout un art pour le découper

#CheeseThread
Désolée, peu de fromages représentant l’Ouest, mais tout de même un emblématique : le Sainte-Maure de Tourraine. Cette buche cendrée a la particularité d’avoir une paille en son centre. Pourquoi ? Pour consolider le fromage et garantir sa traçabilité

#CheeseThread
On retourne dans les montagnes avec un de mes chouchous : le Saint Nectaire !
Interdiction d’enlever la croûte de ce fromage du Massif central. Un condensé de douceur à apprécier avec une belle vue (auvergnate ou d’ailleurs)
#SaintNectaire
@FromagesAOPAuv

#CheeseThread
Le Cantal entre-deux, pas encore trop affiné et qui amène plein d’arômes fruités !
@FromagesAOPAuv

#CheeseThread
Petit crochet par les Pyrénées, avec le classique Ossau Iraty, au bon lait de brebis du Béarn et du Pays basque !

#CheeseThread
Et un petit #Rocamadour, de la famille de « Cabécou », ou « petits fromages de chèvre. On pourrait dévorer ce petit palais en seulement une bouchée (il faut donc penser à en acheter plusieurs!!)

#CheeseThread
Je me serais faite gronder par @BegonThomas si je n’avais pas mis un fromage Corse ! Pas le célèbre Brocciu mais le « Frais du Maquis », une tomme de brebis avec une croûte de romarin, sariette, marjolaine, origan et thym