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#MondayMotivation
"On peut manger 30 fois un fromage, mais on peut aussi manger une fois 30 fromages"
Pour cette nouvelle semaine de #confinement je vous propose le thread le plus cheesy de votre vie, garanti 100 % Frometons!
c'est parti : #CheeseThread
"On peut manger 30 fois un fromage, mais on peut aussi manger une fois 30 fromages"
Pour cette nouvelle semaine de #confinement je vous propose le thread le plus cheesy de votre vie, garanti 100 % Frometons!
c'est parti : #CheeseThread
#CheeseThread
On commence par celui "que je mangeais par poignée à 1 an sur la chaise haute" (dixit ma maman) : le #Roquefort!
Fromage AOP, à la pùte persillée. Produit à base de lait cru de brebis, de race Lacaune.
Un pavé de la gastronomie française!
On commence par celui "que je mangeais par poignée à 1 an sur la chaise haute" (dixit ma maman) : le #Roquefort!
Fromage AOP, à la pùte persillée. Produit à base de lait cru de brebis, de race Lacaune.
Un pavé de la gastronomie française!
#CheeseThread
On enchaine avec un classique du Dauphiné et de la région lyonnaise : le Saint Félicien (qui plus est de la mÚre Richard)
Il se déguste à la cuillÚre tellement qu'il est coulant
Produit à partir de lait de vache, il est affiné minimum 10 jours
On enchaine avec un classique du Dauphiné et de la région lyonnaise : le Saint Félicien (qui plus est de la mÚre Richard)
Il se déguste à la cuillÚre tellement qu'il est coulant
Produit à partir de lait de vache, il est affiné minimum 10 jours
#CheeseThread
Et on passe Ă son cousin, le Saint-Marcellin.
Bien que plus petit, il possÚde plus de caractÚre, et se décline en version plutot sÚche ou bien coulant! Y'en a pour tous les gouts!
Et on passe Ă son cousin, le Saint-Marcellin.
Bien que plus petit, il possÚde plus de caractÚre, et se décline en version plutot sÚche ou bien coulant! Y'en a pour tous les gouts!
#CheeseThread Moins connue que les vins du mĂȘme coin, la Rigotte de Condrieu! Petit fromage de chĂšvre, plutot sec.
#CheeseThread
Le Banon, AOP depuis 2003. Fromage de chÚvre originaire d'Alpes-de-Haute-Provence, produit avec la technique du caillé doux et moulé à la louche. Il est plié dans des feuilles de chùtaigniers.
Le Banon, AOP depuis 2003. Fromage de chÚvre originaire d'Alpes-de-Haute-Provence, produit avec la technique du caillé doux et moulé à la louche. Il est plié dans des feuilles de chùtaigniers.
#CheeseThread
On remonte plus haut dans les alpes avec la fameuse Tomme de Savoie! Il faut entre 15 et 20 litres de lait pour produire une tomme ! Elle est affinée entre 1 et 3 mois.
@fromages2savoie
On remonte plus haut dans les alpes avec la fameuse Tomme de Savoie! Il faut entre 15 et 20 litres de lait pour produire une tomme ! Elle est affinée entre 1 et 3 mois.
@fromages2savoie
#CheeseThread
On reste dans le coin avec un de mes prĂ©f : le REBLOCHON !
Jâai eu la chance d'en fabriquer pendant un stage de 6 semaines.
Sa pastille est verte (comme ici) sâil est fermier, ou rouge pour un fruitier
On reste dans le coin avec un de mes préf : le REBLOCHON !
Jâai eu la chance d'en fabriquer pendant un stage de 6 semaines.
Sa pastille est verte (comme ici) sâil est fermier, ou rouge pour un fruitier
#CheeseThread
On reste dans les Alpes, mais sur un autre massif avec le bleu du Vercors-Sassenage ! Un vache persillé (excellent dans la raclette...oui oui!). Produit à partir du lait de 3 races : Abondance, Montbelliarde et Villarde !
On reste dans les Alpes, mais sur un autre massif avec le bleu du Vercors-Sassenage ! Un vache persillé (excellent dans la raclette...oui oui!). Produit à partir du lait de 3 races : Abondance, Montbelliarde et Villarde !
#CheeseThread
On part en Bourgogne-Franche-Comte, avec, sans surprise...le COMTEÂ !
Environ 1,6 M de meules produites chaque année avec du lait des races Montbéliarde et Simmental française seulement !
On part en Bourgogne-Franche-Comte, avec, sans surprise...le COMTEÂ !
Environ 1,6 M de meules produites chaque année avec du lait des races Montbéliarde et Simmental française seulement !
#CheeseThread
Autre monument crémier de la région, le #Morbier
Avant, les agris le fabriquaient en 2 fois et mettaient une couche de cendre pour le protĂ©ger. Aujourdâhui câest du charbon vĂ©gĂ©tal
Autre monument crémier de la région, le #Morbier
Avant, les agris le fabriquaient en 2 fois et mettaient une couche de cendre pour le protĂ©ger. Aujourdâhui câest du charbon vĂ©gĂ©tal
#CheeseThread
Moins imposant physiquement, le Maconnais. Il est produit Ă partir de lait de chĂšvre. Il est nĂ© prĂšs des vignes, pour valoriser les «maigres prairies» qui les bordent. Il nâa pas une forme cylindrique, mais un peu de volcan
Moins imposant physiquement, le Maconnais. Il est produit Ă partir de lait de chĂšvre. Il est nĂ© prĂšs des vignes, pour valoriser les «maigres prairies» qui les bordent. Il nâa pas une forme cylindrique, mais un peu de volcan
#CheeseThread
Palais sensibles sâabstenir avec lâEpoisses ! Au moins, ca permet de garder la distance en pĂ©riode de #Confinement
Il est frottĂ© au marc de Bourgogne pendant lâaffinage, ce qui lui donne sa couleur cuivrĂ©e ! Aucun colorant nâest autorisĂ©.
Palais sensibles sâabstenir avec lâEpoisses ! Au moins, ca permet de garder la distance en pĂ©riode de #Confinement
Il est frottĂ© au marc de Bourgogne pendant lâaffinage, ce qui lui donne sa couleur cuivrĂ©e ! Aucun colorant nâest autorisĂ©.
#CheeseThread
Pour les amateurs de crĂšme, le Brillat-Savarin est fait pour vous. On trouve aussi une version truffĂ©e, câest un rĂ©gal !
(vous apercevez ce petit duvet de moisissure sur le dessus ???)
Pour les amateurs de crĂšme, le Brillat-Savarin est fait pour vous. On trouve aussi une version truffĂ©e, câest un rĂ©gal !
(vous apercevez ce petit duvet de moisissure sur le dessus ???
)
#CheeseThread
Place au Chaourse ! Produit sur lâAube et lâYonne. Une croute fine et fondante, ultra cremeux !
Place au Chaourse ! Produit sur lâAube et lâYonne. Une croute fine et fondante, ultra cremeux !
#CheeseThread
Une belle découverte pour moi : le Langres, avec sa belle coloration orangée. Il tire son nom du plateau de Langres dans le Grand-est. Plus la cuvette du dessus est affaissée, plus il est affiné !
Une belle découverte pour moi : le Langres, avec sa belle coloration orangée. Il tire son nom du plateau de Langres dans le Grand-est. Plus la cuvette du dessus est affaissée, plus il est affiné !
#CheeseThread
Un peu plus Ă lâEst, connu pour « titiller » lâodorat : le Munster ! Originaire dâAlsace et des Vosges. On a eu le droit Ă une version bien affinĂ©e. Pendant lâaffinage il est frottĂ© Ă la main et retournĂ© tous les deux jours
Un peu plus Ă lâEst, connu pour « titiller » lâodorat : le Munster ! Originaire dâAlsace et des Vosges. On a eu le droit Ă une version bien affinĂ©e
. Pendant lâaffinage il est frottĂ© Ă la main et retournĂ© tous les deux jours
#CheeseThread
Vous avez lâhabitude du Brie de Meaux bien blanc ? Eh bien lĂ , attention, on a eu le droit Ă la version affinĂ©e +++ !
Mais toujours crĂ©meux Ă souhait. Avec du pain avec une belle croute craquante, câest Ă tomber !
Vous avez lâhabitude du Brie de Meaux bien blanc ? Eh bien lĂ , attention, on a eu le droit Ă la version affinĂ©e +++ !
Mais toujours crĂ©meux Ă souhait. Avec du pain avec une belle croute craquante, câest Ă tomber !
#CheeseThread
Cap un peu plus Ă lâOuest en Normandie, avec le Coeur de Neufchatel
. Mefiez-vous, il a lâair tout doux comme ça, mais il a du caractĂšre ! Et câest tout un art pour le dĂ©couper
Cap un peu plus Ă lâOuest en Normandie, avec le Coeur de Neufchatel
. Mefiez-vous, il a lâair tout doux comme ça, mais il a du caractĂšre ! Et câest tout un art pour le dĂ©couper
#CheeseThread
DĂ©solĂ©e, peu de fromages reprĂ©sentant lâOuest, mais tout de mĂȘme un emblĂ©matique : le Sainte-Maure de Tourraine. Cette buche cendrĂ©e a la particularitĂ© dâavoir une paille en son centre. Pourquoi ? Pour consolider le fromage et garantir sa traçabilitĂ©
DĂ©solĂ©e, peu de fromages reprĂ©sentant lâOuest, mais tout de mĂȘme un emblĂ©matique : le Sainte-Maure de Tourraine. Cette buche cendrĂ©e a la particularitĂ© dâavoir une paille en son centre. Pourquoi ? Pour consolider le fromage et garantir sa traçabilitĂ©
#CheeseThread
On retourne dans les montagnes avec un de mes chouchous : le Saint Nectaire !
Interdiction dâenlever la croĂ»te de ce fromage du Massif central. Un condensĂ© de douceur Ă apprĂ©cier avec une belle vue (auvergnate ou dâailleurs)
#SaintNectaire
@FromagesAOPAuv
On retourne dans les montagnes avec un de mes chouchous : le Saint Nectaire !
Interdiction dâenlever la croĂ»te de ce fromage du Massif central. Un condensĂ© de douceur Ă apprĂ©cier avec une belle vue (auvergnate ou dâailleurs)
#SaintNectaire
@FromagesAOPAuv
#CheeseThread
Le Cantal entre-deux, pas encore trop affinĂ© et qui amĂšne plein dâarĂŽmes fruitĂ©s !
@FromagesAOPAuv
Le Cantal entre-deux, pas encore trop affinĂ© et qui amĂšne plein dâarĂŽmes fruitĂ©s !
@FromagesAOPAuv
#CheeseThread
Petit crochet par les Pyrénées, avec le classique Ossau Iraty, au bon lait de brebis du Béarn et du Pays basque !
Petit crochet par les Pyrénées, avec le classique Ossau Iraty, au bon lait de brebis du Béarn et du Pays basque !
#CheeseThread
Et un petit #Rocamadour, de la famille de « Cabécou », ou « petits fromages de chÚvre. On pourrait dévorer ce petit palais en seulement une bouchée (il faut donc penser à en acheter plusieurs!!)
Et un petit #Rocamadour, de la famille de « Cabécou », ou « petits fromages de chÚvre. On pourrait dévorer ce petit palais en seulement une bouchée (il faut donc penser à en acheter plusieurs!!)
#CheeseThread
Je me serais faite gronder par @BegonThomas si je nâavais pas mis un fromage Corse ! Pas le cĂ©lĂšbre Brocciu mais le « Frais du Maquis », une tomme de brebis avec une croĂ»te de romarin, sariette, marjolaine, origan et thym
Je me serais faite gronder par @BegonThomas si je nâavais pas mis un fromage Corse ! Pas le cĂ©lĂšbre Brocciu mais le « Frais du Maquis », une tomme de brebis avec une croĂ»te de romarin, sariette, marjolaine, origan et thym
